Recette au rooibos : Cookie au rooibos au chocolat, à la cannelle et au poivre

Un biscuit gourmand, moelleux et parfumé qui ravira petits et grands !

Une recette de cookie revisitée au Rooibos à la couleur chatoyante de l'Automne, (Rooibos, petit arbuste provenant de l'Afrique du Sud) façon "Spicy'n chocolate". Les gourmands et buveurs fanatiques de rooibos s'y reconnaitront... un vrai régal !

INGREDIENTS POUR UNE TRENTAINE DE PETITS COOKIES

150g de beurre mou (beurre salé pour les plus gourmands)

200g de sucre cassonade

1 oeuf

250g de farine

1 CC de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

2 CS de Rooibos, Spicy'n chocolate moulu (machine à moudre le café ou mortier / pilon)

PREPARATION :

• Blanchir le sucre et l'oeuf en les mélangeant
• Incorporer le beurre mou pour obtenir une pommade
• Mélanger ensemble la farine, la pincée de sel, le bicarbonate de soude et enfin le rooibos Spicy'n chocolate moulu et les ajouter à la préparation.
• Former 3 petits boudins avec votre pâte à cookies de 3cm de diamètre environ et les enrouler dans du papier film alimentaire et placer les boudins au frigo pendant 10 minutes afin qu'ils durcissent, ainsi il vous sera plus facile de couper les boudins en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Vous obtiendrez pour chaque boudin 10 cookies.
• Disposer vos cookies sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les séparant suffisamment car les cookies vont s'étaler à la cuisson.
• Vous pouvez agrémentez de quelques morceaux de chocolat au milieu, les enfoncer légèrement. Saupoudrer vos cookies de Rooibos Spicy'n chocolate
• Enfourner à 210°C pendant 5 à 7 minutes, dès que les cookies commencent à se colorer d'un beau jaune doré, vous pouvez les sortir du four. Les cookies se durciront au fur et à mesure qu'ils refroidiront.
• Afin de les garder moelleux, conservez les de préférence dans une boite en métal hermétique.
• A déguster avec une belle tasse de Rooibos, je choisis mon Rooibos
• Savourer votre tea time avec quelques amis ou proches...