Aujourd'hui, la plupart des régions du Sud de la Chine produisent du thé et notamment :
- YUNNAN, au Sud-ouest de la Chine, la flaveur chaude, douce et ronde confère un thé rappelant la châtaigne, idéal pour une transition du café au thé
- ANHUI, aux environs de Shanghaï, il s'agit d'une région très productrice,
- FUJIAN, au Sud-est, face à Taiwan, principal producteur de thés verts, d'Oolongs, de thés au jasmin, et de thés Lapsang souchong, et deviendront des Lapsang souchong fumés, lorsque fumés au bois d'épicéas.
- ZHEJIANG, production de thés verts,
- GUANGXI, au Sud, proche du Vietnam, des thés noirs destinés à la fabrication des thés parfumés.
- HUNAN, SICHUAN et HUBEI, régions de manufacture de briques ou galettes de thé et le célèbre thé jaune "Yin Zhen".
- GUANDONG, région connue pour ses Oolongs et thés de Chine parfumés.