Thés natures(2)

Le thé nature offre mille et une saveurs et référence une palette de six couleurs. Le brunissement des feuilles ou l'oxydation est un processus de vieillissement des végétaux tout à fait naturel au moment de l'automne.

Lorsque les feuilles se flétrissent, elles passent du vert au marron sous l'action d'enzymes oxydases. Le thé vert n'est donc pas du tout oxydé car il garde sa couleur verte d'origine, le thé rouge (ou "noir" en Occident), est lui totalement oxydé, il prend alors une teinte brune.

Pour les autres couleurs, les feuilles subissent  une oxydation plus ou moins élevée comme le thé Oolong (wulong), type de thé à oxydation incomplète, semi-oxydé.