Thé Noir Nature(5)

Le thé noir, appelé ainsi par les européens est un thé entièrement oxydé. Les chinois le nomment "thé rouge" du fait de sa couleur cuivrée une fois infusé. 

Artisanale ou industrielle, la transformation du thé suit plusieurs étapes : la cueillette, le flétrissage, le roulage, l'oxydation, le séchage puis le triage. Lors du triage, les feuilles vont être classées en fonction de leur aspect et de leur taille. 

Il existe 3 types de feuilles : les feuilles entières, les feuilles brisées et les feuilles broyées.

La famille des feuilles entières se décompose en plusieurs grades appelés FOP, SFTGFOP1, SFTGFOP, FTGFOP1, ... OP, Souchong, Pekoe. Pekoe designant le bourgeon à l'extrémité de la tige, tippy golden, les pointes dorées, et flowery, l'espect des feuilles entières.

De même pour la famille des feuilles brisées, on retrouve les mêmes subdivisions que pour les feuilles entières. Il faudra rajouter la lettre B qui précise un thé aux feuilles brisées (ex : FBOP), et pour la famille des thés broyées, les grades se subdivisent en Fannings et Dusts (poussière, poudre).

ORIGINE DES THES NOIRS

De provenance d'Inde, de Chine, du Sri lanka ou du Népal, en first flush ou second flush (première ou deuxième récolte) le thé noir regorge de mille et une saveurs à découvrir...

Découvrez ci-dessous les thés noirs de PAONDORA