La Chine est le producteur et l'exportateur de thé le plus ancien. Le thé chinois est principalement produit dans les régions du Sud et du Centre de la Chine. Du fait d'un climat propice au développement des théiers, - soleil et pluies fréquentes toute l'année -, la Chine offre une belle variété de thés : thés verts, Oolongs (ou Wulongs), thés au jasmin, thés Souchong, thés noirs à parfumer, thés jaunes, et les fameuses briques de thé.