Types de thé(2)

Qu'est-ce-qu'un type de thé ? Quels sont les types de thé ?

Les types de thés sont différenciés par leur couleur, c'est-à-dire par le contrôle du degré d'oxydation. L'oxydation est uns transformation chimique noircissant les feuilles de thé. Différentes variétés de thés existent et se distinguent par leur couleur, leurs arômes et leurs vertus :

• Thé Post-fermenté / sombre / Pu Er (Post-fermentation biologique)
• Thé Noir / Thé Rouge en Chine (Oxydation totale)
• Thé Oolong (Semi-oxydation entre 15 et 75%)
• Thé Vert (Pas ou peu d'oxydation)
• Thé Jaune (Légère fermentation)
• Thé Blanc (Légère oxydation naturelle)

Ces types de thés ne proviennent pas de différentes espèces de théiers, comme nous pouvons l'imaginer, maison sont obtenus en façonnant différemment les feuilles récoltées. Voici les principales étapes de la transformation :

1. La cueillette (en respectant la saison)
2. Le flétrissage
3. La dessiccation (thés blancs, thés verts, thés jaunes, thés oolongs)
4. L'oxydation (thés noirs, thés oolongs, thés jaunes)
5. Le roulage
6. Le séchage
7. Le triage ou tamisage
8. La cuisson finale ou torréfaction (thés noirs et thés oolongs)

Le type de thé est donc l'art de maîtriser l'oxydation du thé !

Petit rappel : selon le type de thé, le temps d'infusion et la température d'infusion ne sont pas les mêmes !