Recette : Fondant au citron et matcha (Recette sans gluten)
Publié par L'équipe dans Recettes thé Le
05/10/2017 à 10:49
Un gâteau de type financier très savoureux en guise d'un thé gourmand ou pour le tea time, à l'heure du goûter. Une belle association de saveurs entre le matcha, le citron et l'amande !
A vos spatules ...
Temps de préparation : 40 mins
Ingrédients : Pour 6 parts
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125 g de poudre d'amandes
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100 g de farine de riz complet
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1 cs bombée de thé vert matcha patissier en poudre PAONDORA,
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1 sachet de sucre vanillé
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80 g de jus de citron vert ou de citron jaune
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90 g de sucre blond non raffiné
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2 blancs d’oeufs
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1 cuillère à soupe de farine de tapioca
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45 g de lait d'amande
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1 bonne cuillère à soupe d'amandes broyées finement délayée dans 3 cuillères à soupe de lait d'amande
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1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
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1 cuillère à soupe de graines de pavot (facultatif)
PREPARATION :
- Mélanger dans un saladier, la poudre d'amandes, la farine de riz, la farine de tapioca, la poudre à lever, le matcha patissier en poudre, les sucres vanillé et blond sans les graines de pavot et dans un autre saladier, les ingrédients plus liquides, comme le jus de citrons, les blancs d'oeufs, le lait d'amande avec les amandes broyées.
- Puis incorporer le mélange plus liquide petit à petit dans l'autre mélange jusqu'à ce que la pâte devienne bien homogène.
- Chemiser 6 petits moules de 8 à 9 cm de diamètre ou un moule à manqué de 25 cm de diamètre environ (préférer les moules à manqué à charnière avec un fond amovible facilitant le démoulage) ou placer du papier de cuisson Ajouter environ 2 à 3 cuillères à soupe de la préparation dans chaque petit moule, et saupoudrer chaque moule avec des graines de pavot.
- Mettre les moules dans un four préchauffé à 190° (sans chaleur tournante), pendant 5 min, puis 10-12 min à 180° selon le moelleux souhaité (plus ou moins fondant à l'intérieur).
Laisser refroidir avant de démouler.
Vous pouvez déguster votre fondant financier au matcha avec un thé vert nature afin de révéler davantage les arômes du thé vert matcha ou d'arrondir la saveur végétale du matcha avec un thé parfumé aux fruits rouges comme le thé de mon enfance.
A vos théières !